Ouma Corrie se skaapboud                                          Na: Uit die Kombuis                      Home 500ml water 5ml uievlokkies of 1 ui gekap 7.5ml mosterdpoeier 5ml swartpeper 2 knoffelhuisies 25ml meelblom 50ml tamatiesous 25ml blatjang 10ml suiker 1ml tabascosous 1 vleisekstrakblokkie 10ml sout 7.5ml fyn gemmer 2kg skaapboud 25ml olie 25ml worcestersous 37.5ml botter of margarien, gesmelt 5ml asyn 10ml mielieblom Berei die aftreksel die dag vantevore deur die water, vleisaftrekselblokkie en ui 10 minute lank saam te kook en dit dan deur 'n sif te gooi. Ook 'n dag te vantevore: Meng die sout, mosterdpoeier, suiker, swartpeper en gemmer en vryf dit oor die oppervlakte van die vleis. Laat staan oornag. Stel die oond op 200°C. Skil en sny die knoffel in repies. Druk die knoffel op verskeie plekke naby die been in die vleis in. Strooi die meelblom oor die vleis. Verhit die olie in die oondpan en plaas die vleis op 'n vleisrak in die oondpan. Bak die vleis 'n uur lank in die vooraf verhitte oond. Bedruip elke tien minute met die olie in die pan. Die hitte kan na 30 minute verlaag word. Berei die sous deur die aftreksel wat die vorige dag berei is, met die tamatiesous, worcestersous, blatjang, gesmelte botter, suiker, asyn en tabascosous te meng. Verdik die sous met die mielieblom wat met 'n biejie water aangemaak is en gooi dit oor die vleis.